Семена амаранта в виде муки,
имеющей запах ореха, или крупы могут быть использованы
как пищевые (5-20%) добавки для производства многих
диетических продуктов: каш, хлебобулочных, макаронных и
кондитерских изделий. Эта продукция полезна для больных
сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком, для
работающих в экологически вредных условиях среды, а
также для всех желающих сохранить свое здоровье.

В последнее время популярность амаранта возросла
благодаря содержащемуся в амарантовом масле сквалену.
Сквален - вещество, осуществляющее захват кислорода и
насыщение им тканей и органов нашего организма. Другими
словами, сквален является мощным противоопухолевым
средством, препятствующим разрушительному раковому
воздействию на клетку свободных радикалов. Кроме того,
сквален легко проникает через кожу внутрь организма,
воздействует на весь организм и является мощным
иммуностимулятором.